Библиотека AllFreeBooks.ru - просто и удобно! 
 Главная | ТОП книг | Новости | Контакты | Правила | Карта


Меню сайта

Свежие новости
Элeмeнты caтиpы и жaнpoвыe ocoбeннocти пpoизвeдeний H.C. Лecкoвa
Ocнoвнaя тeмa и кoнфликт в cкaзe «Лeвшa» H.C. Лecкoвa
Что такое букмекерская контора и как выбрать лучшую
Разрывная машина – что это и для чего применяется
Основные способы наращивания ногтей
Как защититься от незаконного увольнения?
Гипоплазия эмали зубов у взрослых и детей
Виды высшего образования в России
«3aпиcки из Mepтвoгo дoмa» Ф.M. Дocтoeвcкoгo и гepoй-paccкaзчик
Пpoизвeдeния Ф.M. Дocтoeвcкoгo пocлe кaтopги
Аптека, ее задачи и функции
Что такое АСК НДС-2
Oцeнкa твopчecтвa M. E. Caлтыкoвa-Щeдpинa pyccкими пиcaтeлями
Ocoбeннocти caтиpы M. E. Caлтыкoвa-Щeдpинa
Как выбрать полотенце
Способы производства тортов и пирожных из мороженого
Что такое СМАРТ ТВ приставка и что она даёт
Этапы ремонта в квартире — как сделать хороший ремонт
Характеристика вентиляционных решеток
Деревянные дома и их преимущества


12:22
Что такое спиртовые дрожжи
Что такое спиртовые дрожжи

Те, кто занимается самогоноварением пусть изредка, но прекрасно знают, что для постановки бражки нужно брать спиртовые дрожжи, которые и выход готового продукта дадут выше, и быстрее выбродят. А что, собственно этот вид представляет и чем отличается от хлебопекарских?

Дрожжи – это особенные грибки под названием Saccharomyces cerevisiae, штаммы которых используют в хлебопечении, пивоварении, виноделии и нашем излюбленном занятии – самогоноварении.

Чем отличаются спиртовые дрожжи от обычных? Разница по сравнению с другими видами проста и заключается в использовании особых, самых сильных и жизнеспособных штаммов дрожжей, а также в добавках к ним. В спиртовые дополнительно вносят:

  •     Усилители размножения грибка (те самые турбо добавки).
  •     Пеногасители, чтобы и сама брага не лезла из емкости, и уже отбродив, не пошла в аппарате по трубкам.
  •     Вещества (подкормки), чтобы поддерживать в браге оптимальный уровень азота, микроэлементов и витаминов, являющихся необходимыми на разных стадиях во время ферментации (превращения сахара в спирт).
  •     Кислоторегуляторы (рН) сусла.
  •     Сорбенты также иногда включают в состав для того, чтобы брага быстрее осветлялась.
  •     В специализированные спиртовые добавляют вещества, которые нужны именно для сбраживания определенного сырья (зерна, фруктов, мелассы и т.п.). И называются они соответственно, «Для виски», «Для кальвадоса», «Для рома» и т.д.

Проанализировав входящие в спиртовые дрожжи добавки, можем определиться, на что они влияют, в чем их плюсы и слабые места.

1. Уменьшение срока брожения. Этот параметр влияет не только на возможность быстрого получения домашнего алкоголя, но и на его качество. Чем дольше бродит брага, тем худшим по органолептике и наличию вредных примесей продукт получается. Исключение – фруктовые браги, и то, если их созревание происходит на «диких» дрожжах, обитающих на шкурке плодов. Средний показатель готовности сусла к перегону у спиртовых – 48 часов – 3-5 суток. Специальные Турбо могут «провести процесс» за 24 часа при соблюдении определенных условий. Брага на хлебопекарских созревает 7-14дней, на пивных – до месяца, на винных – до 2 месяцев (бывает и дольше).

2. Высокая спиртуозность. Только спиртовые дрожжи обеспечивают крепость готового к перегону сусла на уровне 16-18°, Турбо – до 20°(максимально возможно до 23°). Что позволяет винокуру успешно манипулировать с количеством воды и сахаров. Все остальные виды прекращают свою жизнедеятельность, когда крепость браги доходит до 12° у хлебопекарских и пивных, 15° — у винных.

3. «Потребление» несбраживаемых сахаров. Только дрожжи спиртовые купить содержат ферменты, способные расщеплять так называемые «несбраживаемые» сахара – декстрины мелассы и крахмалистого сырья. Что, бесспорно, положительно влияет на конечный выход крепкого алкоголя.

4. Чистота самогона. Количество сивушных масел и других ненужных примесей значительно ниже в алкоголе, полученном из браги на спиртовых дрожжах.

Просмотров: 76 | Добавил: Наталья | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Главная | Авторское право | Пользовательское соглашение | Контакты | Правила | Карта | Sitemap
Copyright AllFreeBooks.ru © 2011 - права защищены

Электронная Библиотека AllFreeBooks.ru - самая простая и удобная библиотека, где можно найти и скачать бесплатно электронные книги, электронные журналы, аудио книги, видео курсы, электронные энциклопедии, конспекты лекций, шпаргалки и другие обучающие материалы. Хотим заметить, что все книги у нас можно скачать бесплатно, без регистрации и без смс. Наша цель это создать большую и в то же время простую и удобную в использовании электронную библиотеку, где каждый пользователь сможет найти и скачать интересующую его книгу, журнал, или какой либо другой образовательный материал. Каждый из Вас может принять участие в развитии нашей библиотеки, добавив сюда интересную книгу (желательно авторскую). Все книги которые есть на сайте, предоставляются исключительно в ознакомительных целях, это означает, что после скачивания и ознакомления с книгой ее необходимо удалить. Если вы являетесь правообладателем какого либо материала и не желаете его свободного распространения, напишите нам и нарушение будет устранено. Хостинг от uCoz